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本文目录

1. 麻辣德子豆腐的家常做法
2. 辣椒油做法麻辣德子
3. 毛血旺做法麻辣德子

一、麻辣德子豆腐的家常做法

材料；大型臭豆腐2块，猪绞肉120公克，花椒10公克，干辣椒10公克，蒜末10公克，豆瓣酱1大匙，蒜苗段适量，毛豆仁少许，高汤800㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙。

1.将臭豆腐洗净，沥干水分备用。2.锅中倒入。

2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味。

3.将作法2炒好的花椒盛出，放入纱布袋中绑好备用。

4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、猪绞肉小火炒出香味，再加入豆瓣酱续炒约1分钟。

5.将高汤和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。

6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有调味料拌匀续煮约10分钟至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至变色即可。

二、辣椒油做法麻辣德子

1.准备好红油所需的食材，葱切段改粗丝，蒜拍散

2.用香油将辣椒碎湿润，当然香油越多，最后炸出的红油就越香

4.锅中下入葱段、大料粒、和蒜瓣

6.分三次倒入盛有辣椒碎的碗中，并不段搅拌，防止糊化

8.第三次倒入。晾凉，装在容器内.

三、毛血旺做法麻辣德子

毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

1、毛肚，牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

3、猪血适量，切片后装入碗中备用。

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